La UTC tiene la responsabilidad de ejecutar el Plan de Control que está relacionado con el Pliego de Condiciones de la Denominación de Origen “Lojano Café de Origen”, cualquier modificación de estos documentos serán aprobados por SENADI antes de su entrada en vigor.

Los Operadores del café con denominación de origen son los siguientes:

• Productores
• Procesadores / transformadores (trilla, tueste, molido)
• Comercializadores
• Exportadores

Cualquier Operador que desee obtener el derecho de uso de la Denominación de Origen Protegida “Lojano Café de Origen” debe presentar una solicitud y registrarse ante el Consejo Regulador. La UTC verifica que la declaración de identificación esté completa.

El Operador se compromete a:

• Cumplir con las condiciones de producción establecidas en el Pliego de Condiciones y el Reglamento de uso de la DO,
• Realizar los Autocontroles y someterse a los controles previstos en el plan de control,
• Informar a la UTC de cualquier modificación que afecte las actividades de producción.

La UTC verifica y evalúa la información según el plan de control y emite un informe al Consejo Directivo quien en función del Reglamento de Uso de la DO y el Pliego de Condiciones resuelven:

• Autorización de uso de la DO “LOJANO CAFÉ DE ORIGEN”
• Requerimiento: En el caso de que falten documentos o información.
• Negación: El solicitante no cumple con los requisitos necesarios.